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　　红砂岩✿✿◈✿ღ。币游国际✿✿◈✿ღ。五莲红✿✿◈✿ღ，白麻兔✿✿◈✿ღ，曾是蜀地灶台的家常客✿✿◈✿ღ。肉斩作丁✿✿◈✿ღ，骨熬作汤✿✿◈✿ღ，在粗瓷碗里盛着最朴素的年月✿✿◈✿ღ。双流的兔头最早闯出名号✿✿◈✿ღ，红油裹着颤巍巍的脸肉✿✿◈✿ღ，麻辣啃啮指尖币游✿✿◈✿ღ，成了整个川渝递给江湖的夜宵名片✿✿◈✿ღ。后来川菜在精致化的路上急行✿✿◈✿ღ，和牛✿✿◈✿ღ、海鲜纷纷入菜✿✿◈✿ღ，大行其道✿✿◈✿ღ，兔子这种“民间糙食”✿✿◈✿ღ，悄然退至菜单边缘✿✿◈✿ღ。 最近几年✿✿◈✿ღ，“兔子”带着更汹涌的香辣滋味卷土重来✿✿◈✿ღ，从夜市摊头跃入时髦餐厅的瓷盘✿✿◈✿ღ，完成一次风味的“返乡”✿✿◈✿ღ。当兔子食材再度登上美食榜单时✿✿◈✿ღ，我们咀嚼的已不仅是肉质币游✿✿◈✿ღ。食客不禁会问✿✿◈✿ღ，养殖链的标准化是否让纤维更匀净？冷链的触角能否锁住肌理间的鲜？而新一代厨师赋予它的邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ，是藤椒的清澈震颤✿✿◈✿ღ，是烧椒的氤氲魂灵✿✿◈✿ღ，还是对那口老卤更深情的复刻？答案✿✿◈✿ღ，或许就藏在每一次撕开兔肉时✿✿◈✿ღ，那一声声满足的咀嚼声里币游✿✿◈✿ღ。

　　“云南菜”这个概念很大✿✿◈✿ღ，复杂的地形特征✿✿◈✿ღ、自然条件和多民族造就了多线叙事的云南风味✿✿◈✿ღ。正因为复杂✿✿◈✿ღ，它在主厨们眼中是百宝箱✿✿◈✿ღ，是变幻莫测的风味搭配与食材组合✿✿◈✿ღ，总能尝试出新花样✿✿◈✿ღ。回到云南本地✿✿◈✿ღ，最原始的烹饪与现代生活很难接轨✿✿◈✿ღ，这又留给新一代主厨们巨大的实验空间✿✿◈✿ღ，在地✿✿◈✿ღ、原生✿✿◈✿ღ、本味始终是激发云南创意菜诞生的根基✿✿◈✿ღ。

　　外来客进入闽南✿✿◈✿ღ，时常像误入一场没有字幕的方言剧✿✿◈✿ღ。听不懂的腔调在耳边流转✿✿◈✿ღ，市区里能刮来一股海风✿✿◈✿ღ，走到某个山头能瞧见有人旁若无人席地泡茶……我此行闽南✿✿◈✿ღ，没有特地寻找某样饮品✿✿◈✿ღ，只是依照轻松的逻辑✿✿◈✿ღ，照常走进一家本地人扎堆的小店✿✿◈✿ღ，翻看菜单时币游币游✿✿◈✿ღ，在“饮品”那一栏稍作停留✿✿◈✿ღ。可即便如此✿✿◈✿ღ，每隔一两天✿✿◈✿ღ，竟然总能撞见一点惊喜✿✿◈✿ღ。当某个元素重复出现✿✿◈✿ღ，就说明它并非偶然✿✿◈✿ღ，而是当地人日用而不觉的滋味密码邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ。

　　大姚在北京朝阳区工体附近开了家“鲤承”bistro✿✿◈✿ღ，开业三年多✿✿◈✿ღ，生意一直不错✿✿◈✿ღ。但“鲤承”在厦门的分店却只经营了一年邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ，这固然和店主不在厦门有关系✿✿◈✿ღ，但在厦门✿✿◈✿ღ，本地风味bistro确实只短暂刮起一阵风✿✿◈✿ღ，没能成大气候✿✿◈✿ღ。倒是厦门人自己的烧酒配邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ，一直都活得很好✿✿◈✿ღ。 我们此行福建✿✿◈✿ღ，先后去了厦门✿✿◈✿ღ、泉州和漳州三地✿✿◈✿ღ，发现市面上流行的法式小酒馆在这三座城市里并不多见✿✿◈✿ღ，但是闽地料理过去几年却有了重大变化邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ。尤其是在厦门邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ，主厨们争相进行风味革新和在地食材的再创作✿✿◈✿ღ。中国饮食版图里曾经面目模糊的闽菜✿✿◈✿ღ，如今焕然一新✿✿◈✿ღ。 在厦门体验的是风味实验✿✿◈✿ღ，泉州则给了我们更古老的回响——在那里✿✿◈✿ღ，我们寻访到了比烧酒配更古早的“卤担”✿✿◈✿ღ。旅程收尾于漳州✿✿◈✿ღ，最南去到东山岛✿✿◈✿ღ，在“吃海”的逻辑里✿✿◈✿ღ，我们才算理解了闽南风味里“本味”的含义✿✿◈✿ღ。 闽南美食行半个月✿✿◈✿ღ，回到北京后邪魅少爷们霸上小公主的唇✿✿◈✿ღ，我再回想“鲤承”bistro和它的下酒菜单✿✿◈✿ღ，才读懂了其中潜伏的“烧酒配”气质——有了“烧酒配”✿✿◈✿ღ，闽南本地的小酒馆✿✿◈✿ღ，就已经足够有生命力✿✿◈✿ღ，也有折腾新花样的空间✿✿◈✿ღ，确实不需要借用其他名号✿✿◈✿ღ。